Saus van koraal van Sint Jakobsschelpen

Dit recept is uitstekend geschikt voor een lekker borrelhapje op een cracker of crostini. Ook een goed recept om het koraal van Sint Jakobsschelpen te verwerken. Niet iedereen houdt er van om het oranje koraal samen met de Sint Jakobsschelp … Read More

Tris van Sint Jakobsschelpen

Het recept om iets lekkers met Sint Jakobsschelpen te maken. Gebruik vooral verse schelpen. Vers, gegaard met citroen smaak Sint Jacobsschelp op zijn best.

Carpaccio van Cuore di bue

Een smakelijk en fris gerecht van cuore di bue. Tomaten met de vorm van een runderhart. Cuore di bue rijpen van binnen naar buiten. In dit recept kun je beste groene tomaten met een blosje rood gebruiken. Als de tomaten … Read More

Soepje van courgettes

Rond half juni plukken we de eerste kleine courgettes van de courgetteplanten in onze orto (groentetuin). Voor dit recept gebruiken we gele courgettes, omdat ze een zachte milde schil hebben. Een makkelijk recept om van te voren klaar te maken … Read More

Spaghetti Carbonara

Het recept om een klassieke spaghetti carbonara te maken. Het recept om een klassieke spaghetti carbonara te maken.

Coniglio al forno con patate

Een van de klassiekers uit de Italiaanse keuken. Simpel en snel klaar zonder al te veel gedoe.

Indische Babi Belang Bali

Onze vriend Reinko kwam op bezoek en maakte voor ons dit recept. Spareribs op zijn Balinees. Recept voor een heerlijke Balinese marinade voor varkensvlees. 

Carpaccio van Octopus

  Spannend recept om zelf carpaccio van octopus te maken. Ook geweldig leuk om samen met kinderen te koken.

Vlierbloesemsiroop

Het recept voor het maken van siroop van vlierbloesems. Het recept is heel simpel zelf te maken en is lekker verfrissend.

Pistacchio ijs

Ik wilde experimenteren met zelf ijs maken. Daarom hebben we een Solis ijsmachine aangeschaft. Voor een goede start had ik het geluk dat Stijn Koopmans met zijn zus Amber bij ons logeerden. Stijn werkt sinds kort bij Clevers in Grubbenvorst. … Read More

Kerstkalkoen KellyBronze

Eenvoudig kalkoengerecht voor een feestelijke gelegenheid. Een KellyBronze kalkoen is biologisch, vrijlopend in de natuur en daardoor heerlijk dooraderd met vet. Dat komt de smaak en sappigheid van het vlees zeer ten goede. In dit recept heb ik de kalkoen … Read More

Panna Cotta con espresso

Eenvoudig panna cotta recept. Met een opwekkende koffiesmaak. Panna cotta betekent gekookte room. Op zijn best als de panna cotta net gestold is.

Limburgse Wafels

Wafels bakken is een kunst in Limburg. Hierbij ons familie recept. Bovenstaand recept werd door mijn schoonvader gebruikt en de wafels werden na Sinterklaas tot aan Nieuwjaar verkocht. Voldoende voor 50 – 60 middelgrote wafels volgens mam Wijnen

Scroppino of Sgroppino

De broer van Liesbeth heeft dit receptje ingebracht. Er is altijd wel een feest of gelegenheid waarbij we deze verfrissende zei het niet ongevaarlijke cocktail wordt gemaakt.

Pompoen puree

Met dit recept maak je de basis voor vele andere pompoengerechten. Zoals ravioli gevuld met amaretti/pompoenvuling. Ik kwam het voor het eerst tegen in het restaurant il Gallo Nero en later bij Locatelli in zijn kookboek Made in Italy.

Rode Kool op z’n Limburgs

Dit recept hebben we uit een Limburgs kookboekje met grootmoeders recepten. Het inkoken van het kookvocht is een vondst van mijzelf.