Recepten Archief
Saus van koraal van Sint Jakobsschelpen
Dit recept is uitstekend geschikt voor een lekker borrelhapje op een cracker of crostini. Ook een goed recept om het koraal van Sint Jakobsschelpen te verwerken. Niet iedereen houdt er van om het oranje koraal samen met de Sint Jakobsschelp te eten. Daarom dit leuke receptje Dit is een uitstekend recept om het koraal van Sint Jakobsschelpen te verwerken. Niet iedereen houdt er van om het oranje koraal samen met de Sint Jakobsschelp
Tris van Sint Jakobsschelpen
Het recept om iets lekkers met Sint Jakobsschelpen te maken. Gebruik vooral verse schelpen. Vers, gegaard met citroen smaak Sint Jacobsschelp op zijn best.
Carpaccio van Cuore di bue
Een smakelijk en fris gerecht van cuore di bue. Tomaten met de vorm van een runderhart. Cuore di bue rijpen van binnen naar buiten. In dit recept kun je beste groene tomaten met een blosje rood gebruiken. Als de tomaten eenmaal rood zijn gebruik ze daan voor soep of saus.
Soepje van courgettes
Rond half juni plukken we de eerste kleine courgettes van de courgetteplanten in onze orto (groentetuin). Voor dit recept gebruiken we gele courgettes, omdat ze een zachte milde schil hebben. Een makkelijk recept om van te voren klaar te maken en het oogt prachtig in een glas.
Spaghetti Carbonara
Het recept om een klassieke spaghetti carbonara te maken. Het recept om een klassieke spaghetti carbonara te maken.
Coniglio al forno con patate
Een van de klassiekers uit de Italiaanse keuken. Simpel en snel klaar zonder al te veel gedoe.
Indische Babi Belang Bali
Onze vriend Reinko kwam op bezoek en maakte voor ons dit recept. Spareribs op zijn Balinees. Recept voor een heerlijke Balinese marinade voor varkensvlees.
Carpaccio van Octopus
Spannend recept om zelf carpaccio van octopus te maken. Ook geweldig leuk om samen met kinderen te koken.
Vlierbloesemsiroop
Het recept voor het maken van siroop van vlierbloesems. Het recept is heel simpel zelf te maken en is lekker verfrissend.
Pistacchio ijs
Ik wilde experimenteren met zelf ijs maken. Daarom hebben we een Solis ijsmachine aangeschaft. Voor een goede start had ik het geluk dat Stijn Koopmans met zijn zus Amber bij ons logeerden. Stijn werkt sinds kort bij Clevers in Grubbenvorst. De ijsmaker in Venlo en omstreken. En dus werd er pistacchio ijs gemaakt.
Kerstkalkoen KellyBronze
Eenvoudig kalkoengerecht voor een feestelijke gelegenheid. Een KellyBronze kalkoen is biologisch, vrijlopend in de natuur en daardoor heerlijk dooraderd met vet. Dat komt de smaak en sappigheid van het vlees zeer ten goede. In dit recept heb ik de kalkoen eerst 36 uur gepekeld. En vervolgens in de oven gebakken gedurende 70 minuten.
Panna Cotta con espresso
Eenvoudig panna cotta recept. Met een opwekkende koffiesmaak. Panna cotta betekent gekookte room. Op zijn best als de panna cotta net gestold is.
Limburgse Wafels
Wafels bakken is een kunst in Limburg. Hierbij ons familie recept. Bovenstaand recept werd door mijn schoonvader gebruikt en de wafels werden na Sinterklaas tot aan Nieuwjaar verkocht. Voldoende voor 50 – 60 middelgrote wafels volgens mam Wijnen
Scroppino of Sgroppino
De broer van Liesbeth heeft dit receptje ingebracht. Er is altijd wel een feest of gelegenheid waarbij we deze verfrissende zei het niet ongevaarlijke cocktail wordt gemaakt.
Pompoen puree
Met dit recept maak je de basis voor vele andere pompoengerechten. Zoals ravioli gevuld met amaretti/pompoenvuling. Ik kwam het voor het eerst tegen in het restaurant il Gallo Nero en later bij Locatelli in zijn kookboek Made in Italy.
Rode Kool op z’n Limburgs
Dit recept hebben we uit een Limburgs kookboekje met grootmoeders recepten. Het inkoken van het kookvocht is een vondst van mijzelf.
by Casa Calénc