cIndische Babi Belang Bali
Onze vriend Reinko kwam op bezoek en maakte voor ons dit recept. Spareribs op zijn Balinees. Recept voor een heerlijke Balinese marinade voor varkensvlees.
Porties: 6 personen
Ingrediënten
- 2 dessertlepels sambal oelek 20 ml
- 2 uien liefs rode fijngesneden
- 6 teentjes knoflook fijngesneden
- 1 stengel sereh fijngesneden
- 1 stuk gemberwortel stuk van 5 cm fijngesneden
- 1 stuk geelwortel stuk van 5 cm fijngesneden of 1 eetlepel poeder
- 1 theelepel korianderpoeder of vers ! 5 ml
- 1/2 theelepel kaneelpoeder 2.5 ml
- 5 trostomaatjes fijngesneden
- 10 ml citroensap
- 3 theelepels palmsuiker of gula djawa
- 30 ml zoute ketjap Ketjap Asin
- 50 ml zonnebloemolie
- 1 kilo krabbetjes bio
Instructies
- Kneus alle vaste ingrediënten in een vijzel, voeg zonodig twee eetlepels olie toe als het te droog is. Dan gaat het kneuzen makkelijker. Voeg dan al het vloeibare toe en meng het geheel
- Voeg de krabbetjes aan de marinade toe en laat het geheel ongeveer 5 uur buiten de koelkast trekken. Roer elk uur een keer goed om.
- Bak de gemarineerde krabbetjes in een pan of op de BBQ. Voor je het bakt is het wel handig om alle vaste kruiden er af te vegen. Op de foto kun je zien wat er gebeurt als je dit niet doet. Eet lekker, natuurlijk met je handen!!!
Notities
Recept voor een heerlijke Balinese marinade voor varkensvlees, speciaal voor Casa Calénc gemaakt door Reinko Geertsema.