Saus van koraal van Sint Jakobsschelpen
Dit is een uitstekend recept om het koraal van Sint Jakobsschelpen te verwerken. Niet iedereen houdt er van om het oranje koraal samen met de Sint Jakobsschelp te eten. Daarom dit leuke receptje
Porties: 8 personen
Ingrediënten
- 12 koraal van Sint Jakobsschelpen
- 1 eetlepel Cognac of Pernod
- 1 sjalot fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 100 ml slagroom
- zout en zwarte peper
Instructies
- Fruit 20 gram fijngehakte sjalot in een scheutje olijf olie, voeg het koraal toe en bak het 2-3 minuten mee. Blus af met een flinke lepel cognac of pernod. Voeg, zodra de alcohol is verdampt, de room toe en laat het geheel nog 5 minuten rustig koken, eventueel met een scheutje water. Breng op smaak met peper en zout, pureer het geheel. Heerlijk op een crostini of cracker.
Notities
Voor dit recept is gebruik gemaakt van het recept van Bert Allers op https://www.kookjij.nl/recepten/gebakken-sint-jacobsschelpen-in-koraalsaus.